手把手教你做香菇鸡汤，香气四溢

香菇鸡汤，那浓郁的香气仿佛能瞬间唤醒味蕾，温暖着每一个品尝它的人。今天，就让我们一起手把手地来制作这道美味佳肴，让家中弥漫着幸福的味道。

一、准备食材和调料

- 食材：香菇适量、鸡半只（约 500 克）、姜片、葱段、红枣、枸杞、料酒、盐、生抽、白胡椒粉。

- 调料：这些简单的调料能为鸡汤增添丰富的味道，让其口感更加醇厚。

二、处理食材

1. 鸡的处理：将鸡洗净，剁成小块，放入清水中浸泡出血水，捞出沥干水分。这样可以去除鸡肉中的杂质和腥味，使鸡汤更加清澈。

2. 香菇的处理：把香菇用温水泡发，泡发后去掉香菇蒂，切成薄片。香菇的香气会在煮制过程中充分融入鸡汤中，增添汤的鲜美味道。

三、烹饪步骤

1. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入鸡块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除鸡肉的腥味，同时使鸡肉更加紧实。

2. 炖煮：将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、红枣、枸杞，大火烧开后转小火慢炖约 40 - 60 分钟，直到鸡肉熟透。在炖煮的过程中，要注意火候的控制，避免汤汁沸腾过于剧烈，影响鸡汤的口感。

3. 加入香菇：将切好的香菇片放入砂锅中，继续炖煮约 10 - 15 分钟，让香菇的香气充分融入鸡汤中。此时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和白胡椒粉进行调味，使鸡汤的味道更加丰富。

4. 出锅：炖煮完成后，将香菇鸡汤盛出，撒上一些葱花作为点缀。此时，那浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

四、技巧和注意事项

1. 选择合适的鸡：最好选择土鸡或三黄鸡，它们的肉质更加鲜美，熬出的鸡汤也更加香浓。

2. 控制火候和时间：炖煮鸡汤时，要掌握好火候和时间，避免鸡肉煮得过老或过嫩。小火慢炖可以使鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，同时也能使汤的口感更加醇厚。

3. 泡发香菇的水不要倒掉：香菇泡发的水含有丰富的营养物质，可以用来代替一部分清水加入砂锅中，这样可以增加鸡汤的鲜味。

4. 调味要适量：盐的用量要根据个人口味来调整，不要过咸，以免影响鸡汤的口感。可以根据个人喜好加入一些生抽或白胡椒粉，增添鸡汤的味道。

五、享用与搭配

一碗香气四溢的香菇鸡汤，不仅可以温暖你的胃，还能抚慰你的心灵。在享用香菇鸡汤时，可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、清炒豆芽等，以缓解鸡汤的油腻感。香菇鸡汤还可以作为早餐或晚餐的主食，搭配一些米饭或面条，让你吃得更加满足。

香菇鸡汤是一道简单而美味的家常菜，它不仅营养丰富，而且口感醇厚。通过以上的步骤和技巧，相信你一定能够制作出一道香气四溢的香菇鸡汤，让家人和朋友品尝到你的厨艺。赶快动手试试吧！