详细步骤教你做红丝绒蛋糕，颜值与美味并存

在烘焙的世界里，红丝绒蛋糕宛如一颗璀璨的明星，以其独特的色泽、浓郁的味道和精致的外观，征服了无数烘焙爱好者的味蕾和心灵。今天，让我们一起踏上红丝绒蛋糕的制作之旅，领略它那颜值与美味并存的魅力。

一、准备材料

1. 低筋面粉 100 克

2. 可可粉 20 克

3. 红曲粉 10 克

4. 细砂糖 80 克

5. 鸡蛋 3 个（最好选用室温下的鸡蛋，这样更容易打发）

6. 玉米油 30 克

7. 牛奶 30 克

8. 白醋几滴

9. 盐 1 克

10. 奶油霜（用于装饰，可根据个人喜好选择）

二、制作步骤

步骤一：蛋黄糊的制作

1. 将 30 克细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解。

2. 依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉、可可粉和红曲粉混合过筛后，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。

步骤二：蛋白霜的制作

1. 将蛋清分离到无油无水的容器中，滴入几滴白醋，加入 10 克细砂糖，用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡。

2. 分两次加入剩余的 70 克细砂糖，继续高速打发，当蛋白霜变得细腻、有光泽，且提起打蛋器时，蛋白霜呈直立的小尖角状，就说明已经打发好了。

步骤三：面糊的混合

1. 先取 1/3 的蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

2. 然后将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，直到面糊细腻光滑。

步骤四：烘焙

1. 将面糊倒入准备好的模具中（可以选择 6 寸的圆形模具或其他形状的模具），轻轻震动模具，排出气泡。

2. 将模具放入预热好的烤箱中，上下火 160℃，烤约 30-35 分钟，直到蛋糕表面金黄，入牙签后拔出没有粘连物即可。

步骤五：脱模与冷却

1. 烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在晾网上，让其冷却至室温。冷却后，用脱模刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将蛋糕倒扣在盘子上，脱模即可。

步骤六：装饰

1. 将冷却后的蛋糕表面涂上一层奶油霜，可以根据自己的喜好进行装饰，如用花嘴挤出花朵、用巧克力豆点缀等。

2. 可以在蛋糕上撒上一些糖粉，增加蛋糕的美观度。

三、制作技巧与注意事项

1. 鸡蛋的温度对蛋白霜的打发非常重要，一定要使用室温下的鸡蛋，这样可以使蛋白更容易打发，且打发后的蛋白霜更加稳定。

2. 在搅拌面糊时，要注意手法，以翻拌为主，避免过度搅拌，以免起筋，影响蛋糕的口感和膨松度。

3. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，不同品牌和型号的烤箱温度可能会有所差异，需要多次尝试才能找到最合适的温度和时间。

4. 脱模时要小心，避免损坏蛋糕的形状，可以用脱模刀沿着模具边缘慢慢划动，然后轻轻倒扣在盘子上。

红丝绒蛋糕不仅外观美丽，口感也非常细腻柔滑，带有淡淡的可可和红曲的味道，让人回味无穷。无论是作为下午茶的点心，还是生日派对的主角，红丝绒蛋糕都能给人带来惊喜和满足。赶快动手制作一份属于自己的红丝绒蛋糕吧，让那颜值与美味并存的魅力在你的手中绽放！